Shuwa Shuwa
Calle Conde de Xiquena, 12, Madrid
Siempre he querido conocer el sitio ya que es un local enfocado en sake, y regentado por japoneses.
Aproveché la oferta de ramen + sake = 12 euros para organizar el Club del Ramen. Al parecer el local no es muy grande ya que al reservar para 15 personas, ya no podía usar la sala, sino teníamos que ponernos todos en la barra. Según ellos en la sala tiene capacidad de hasta 12 personas.
Al final fuimos 17 personas, justo el número máximo que permite en la barra… así que bien… 
Disponen de amplia gama de sake, desde uno muy aromatizado o dulce hasta el más seco.
Y lo mejor es que te sirven de la manera tradicionalmente japonesa, es decir en un vaso dentro de un cuenco de madera. El sake se va vertiendo en el vaso hasta que se llene, se desborda y llenando hasta la mitad del cuenco. 
En esta ocasión pudimos elegir uno entre dos opciones, un sake afrutado y otro seco. Ambos estaban fáciles de entender y beber. El ramen se iba sirviendo poco a poco por no ser sitio especializado en ramen, además de que fuimos 17 personas. El caldo es de shoyu como me gusta a mí, ligeramente dulce y sabor profundo, seguramente hecho de dashi de pescado – bonito.
Los fideos estaban un poco pasadas y blandas, pero ricos. Los ingredientes no son muchos, medio huevo, cebollino, dos rodajitas de nori, que ya estaba marchitadas por la tardanza en servirse, y dos chashu. Estos chashu me encantaron, tenía un toque tostado y aromático, como si se tratara de un kakuni – nuestra comida de carne de cerdo muy condundente. El local organiza varios eventos, sobre todo, las catas de sake y de su maridaje.
Comentarios
Publicar un comentario