Ramen Shifu
Hace poco de repente Shifu apareció en la calle Toledo, a pocos pasos de la Plaza Mayor. Una noche lluviosa, acudimos a este restaurante de cadena especializado en ramen.
Como entrante escogimos edamame (3 euros) y gyoza (6 unidades - 4,5 euros). Edamame estaba "más o menos" aunque la presentación estaba bien tradicional. Y gyoza, ídem, tal vez la textura de la masa no estaba muy conseguida, algo empalagosa, y de sabor, apto. El punto positivo, tiene "ra-yu", un aceite picante.
Cada uno elegimos un ramen distinto, yo "Infierno ramen", y mis compañeros uno de Shoyu y otro de Tonkotsu. Ningún ramen tenía mala pinta. Quizá el de tonkotsu fue el que menos me gustó en cuanto al caldo, aun así, no estaba mal. El caldo de shoyu ramen estaba bastante conseguido. Noté que tenía buen dashi con un sutil toque dulce por lo poco que probé, pero un día tendré probar uno entero. En cuanto a mi Infierno ramen, me gustó bastante.
Estaba mucho mejor de lo que me había imaginado antes de entrar, o después de probar entrantes. La sopa estaba deliciosa aunque no muy contundente, y lo que me llamó la atención fue que está hecho a base de "miso". Por lo tanto el condimento shichimi iba bien con este ramen. Y lo bueno, usaba el puerro correcto de sabor fino, y se servía una cantidad abundante. El huevo estaba en su punto. Según ellos, es el ramen más picante, pero no pica al menos para mí.
Los fideos son como los de "instant ramen japonés", es decir no tiene tanto sabor ni textura como los de otros locales de ramen, sin embargo tampoco diría que estuviera mal, en fin recular. La cuenta nos ha salido un poco menos de 42 euros, con una bebida para cada uno. Parece que hay postres "mochi" y algo más, lo que pasa es que nos llenó tanto que ni pudimos mirar lo que tenían exactamente.
En resumen, hay sitios mejores, pero no está nada mal.
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